①?zèng)]有服務(wù)員的智能餐廳。

②既能點(diǎn)餐又能玩游戲的智能餐桌。

③機(jī)器人削面。

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，餐飲如何與互聯(lián)網(wǎng)和新技術(shù)結(jié)合成為商家最關(guān)心的問(wèn)題。日前在“世界美食之都”——成都舉行的“2016四川互聯(lián)網(wǎng)+餐飲產(chǎn)業(yè)鏈峰會(huì)”上，受邀的專家學(xué)者一致認(rèn)為智慧餐飲已成為眾商家爭(zhēng)相轉(zhuǎn)型的方向。

“智慧餐飲”是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的產(chǎn)物，是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)為餐飲店量身打造的信息化智能管理系統(tǒng)，通過(guò)客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號(hào)系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營(yíng)成本、提升管理績(jī)效。

實(shí)際上，各種跨界創(chuàng)新已經(jīng)成了快餐行業(yè)新常態(tài)。肯德基概念店“Original+”就是與百度聯(lián)手打造的連鎖餐飲行業(yè)首個(gè)人工智能服務(wù)場(chǎng)景，位于上海國(guó)家會(huì)展中心。消費(fèi)者可以體驗(yàn)百度人工智能設(shè)備“度秘機(jī)器人”帶來(lái)的點(diǎn)餐服務(wù)。

不僅如此，機(jī)器人也已經(jīng)成為餐飲界的“優(yōu)秀員工”。湖南長(zhǎng)沙坡子街一家餐廳就用一個(gè)裝扮成“奧特曼”的機(jī)器人削面，只需按下開(kāi)關(guān)，機(jī)器人便可不停地削出長(zhǎng)度、厚薄均勻的面片，且可準(zhǔn)確地朝前面的湯鍋里飛去；寧波慈溪的一家餐廳，送餐的不是服務(wù)員，而是一臺(tái)笑呵呵的智能送餐機(jī)器人。這臺(tái)機(jī)器人造價(jià)6萬(wàn)元，壽命5年，折算下來(lái)，一個(gè)機(jī)器人一年費(fèi)用1.2萬(wàn)多元，一次充電4個(gè)小時(shí)可以干活8個(gè)小時(shí)。

在北京三元橋附近的霄云路上，一家沒(méi)有一個(gè)服務(wù)員的餐廳更是吸粉無(wú)數(shù)。該餐廳的智能點(diǎn)餐柜，支持刷卡、微信、支付寶和Apple Pay這四種時(shí)下主流的在線支付方式。餐廳除了餐桌椅就是一個(gè)類似于T型臺(tái)的傳輸設(shè)置，不到5分鐘，自己點(diǎn)的餐品便緩緩從T型臺(tái)傳送出。用完餐后，將餐盤(pán)放在傳輸臺(tái)下面的回收槽，餐盤(pán)就被緩緩送回后廚。整個(gè)用餐過(guò)程，完全不用跟任何人接觸——終于可以安靜地吃一頓飯了。

不過(guò)，再智能的系統(tǒng)畢竟是系統(tǒng)。一套系統(tǒng)，每多一項(xiàng)功能，運(yùn)轉(zhuǎn)復(fù)雜程度就會(huì)升高，也會(huì)影響速度。智能餐廳的系統(tǒng)究竟在運(yùn)作中會(huì)產(chǎn)生怎樣的效果，還有待實(shí)踐的檢驗(yàn)。此外，最大限度去人工化的服務(wù)，對(duì)大多數(shù)人對(duì)于餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)認(rèn)知和習(xí)慣，也是一種挑戰(zhàn)。