最近幾年來，花費互聯網推進O2O形式慢慢成熟，餓了么、盒馬鮮生等最新的貿易形式雨后春筍，這些新思想在各類新技巧的加持下疾速釀成新鮮的貿易形式，在本錢和技巧的推進下完成了營業的指數增加。對食物工業來講，數字化經濟時期下，食物工業從臨盆到發賣全部家當鏈的技巧成長形式正在產生深入變更，MES、PLM、工業機械人、食物智能設備、人工智能運用、年夜數據剖析與營銷、智能供給鏈等也日趨成為食物工業的成長熱門。從而無力的支持了如許的新貿易形式。

食物工業新的增加點賡續出現

食物工業和食物設備工業積極順應經濟成長新常態，經由過程同享經濟、互聯網、年夜數據、人工智能等新技巧、新形式積極推進供應側改造，餐飲行業的中心廚房工場化、傳統釀造行業借助新技巧完成家當疾速進級、啤酒飲料行業細分范疇的指數增加、乳酸菌安康高溫飲料的厚積薄發、地區性傳統食物范疇的休閑食物化、新技巧設備推進的肉成品立異等成為中國食物工業立異增加點。進步供應質量和效力，加年夜立異力度，加速轉型進級。在花費需求賡續進級的推進下，堅持穩固安康成長。新思想、新技巧帶來的是行業的新動能，完成中國食物工業家當進級，修建食物工業的新經濟，深度踐行了國度提出的計謀安排。

餐飲行業慢慢向中心廚房化成長，在最新的智能供給鏈技巧保證下完成了工場+門店+配送的貿易形式;智能設備、信息體系、AGV、人工智能等新技巧新設備推進傳統白酒釀造完成了智能化臨盆，智能釀造+智能包裝+智能物流使得傳統白酒行業煥發新的活力;新思想、新花費、新批發，跟著花費者花費理念的賡續改變，精釀啤酒慢慢成為花費者新寵，小眾、社區化、特性化的啤酒產物成為許多高端花費者的首選，推進我國各類精釀啤酒設備的高速成長;花費者成熟的花費理念催生了乳品飲料行業向高溫、安康偏向成長，高溫酸奶、高溫乳酸菌類產物出現出較快的成長勢頭，推進我國高溫無菌灌裝和包裝裝備最近幾年來高速成長;花費互聯網的日趨成熟無力的推進了中國食物工業向著休閑食物偏向疾速成長，各類地區性食物在殺菌技巧、無菌包裝等技巧設備包管下慢慢成長成為門類龐雜的休閑食物系統，食物工業的休閑食物化無疑是食物工業最近幾年來成長的一個嚴重偏向，各類給袋式包裝機、真空包裝機、機械人裝袋、裝箱，殺菌釜等設備都完成了高速增加。

食物工業新經濟增加形式

我們將食物工業出現出的新的增加形式稱為食物工業新經濟，新經濟形式下，對傳統意義上的食物工業臨盆停止了從新搭配組合，如中心廚房工場將原本的餐飲裝備從門店搬到工場。新的餐飲裝備加倍工業化的臨盆年夜幅晉升了臨盆的效力，下降了本錢。另外，之前在食物工場運用普遍的灌裝、包裝、貼標等裝備停止定制化改革后被運用在這些工場。各類高效力、年夜容量的凈菜裝備、切削裝備、攪拌裝備等年夜量運用，打破了本來運用的范疇界線，被付與全新的界說。

傳統的醬油釀造以發酵池、發酵缸為主，制曲環節也重要以手工和簡略的機械加工為主。在新技巧新思想的推進下，年夜型圓盤式制曲機的運用使得制曲完成了全數字化，一步就逾越到智能制作的階段;在發酵環節，年夜量自創啤酒等溫控發酵罐發酵體系，而且引入CIP清洗等液態食物技巧，使得醬油的發酵也完成了數字化掌握;在包裝環節，引入成熟的飲料包裝體系，在灌裝、貼標、裝箱、碼垛等環節也完成了數字化;這些跨界的運用在醬油的釀造環節完成了新的融會，終究使得我們異常傳統的醬油釀造一躍成為立異水平最高的智能化臨盆，這是食物工業和設備踐行跨界融會立異的范例。

在食物工業的其他許多范疇，如傳統肉成品、傳統面食、烘焙成品、飲料、乳成品等也出現出許多新經濟形式推進新技巧設備立異的案例。在新思想和各類新技巧的推進下，食物工業在許多范疇涌現了新制作、新形式，成為推進我國食物工業增加的新動能，同時，食物工業設備也向著模塊化、智能化、信息化的偏向疾速成長。

數字化技巧推進食物臨盆轉型進級

工業云、年夜數據、人工智能等新一代通用技巧的成熟和運用在食物行業顯示出微弱的性命力，柔性臨盆、定制臨盆、智能產線以云盤算和年夜數據為依托，以花費互聯網和工業互聯網融會為條件，以年夜數據技巧的運用為前提，臨盆與花費者之間樹立起一對一數據信息傳遞所表示出的每件產物的軌跡精準定位不只及時反應每件產物的運轉軌跡，并且可以將花費者地圖描寫出來，成為產物決議計劃的最直接的主要根據。

良品鋪子、江小白等一年夜批互聯網化的食物企業以指數增加的姿勢出現在傳統食物企業眼前時，我們應該曾經清楚的熟悉到，食物工業從工場到花費者進程中臨盆、包裝、物流、倉儲、渠道、營銷、市場、產物性命周期治理等一切環節都曾經開端互聯網化。

花費群體分化和產物的分化是食物家當互聯網化的主要特點，分歧的群體受影響水平分歧。年青群體正在以現實行為購置一切可以從網上購置的食物，除最早互聯網化的休閑食物外，包含糧油、生鮮、酒類、飲料等都曾經開端在線殺青生意業務，更加極真個是之前以為弗成能互聯網化的餐飲正在以O2O的形式敏捷孵化成熟，各類外賣、盒馬生鮮等最新食物花費業態曾經成為年青人天天的標配。隨之而來的是食物家當的臨盆形式產生深入變更，以定單式臨盆和中心廚房為典范臨盆形式的食物工業正在敏捷成熟。而這類臨盆形式必需要有花費互聯網與工業臨盆互聯網信息傳遞的全線買通，而這只是食物工業深入變更的開端。

另外，工業互聯網作為智能制作和工業4.0的詳細完成途徑曾經開端發力，MES體系、追溯體系、臨盆裝備性命周期治理等曾經開端摸索運用；機械人在食物工業范疇的運用愈來愈普遍；年夜數據作為智能制作的血液和將來的金礦曾經開端表現其行業價值。從食物工業將來成長需求的角度來看，食物設備和信息化融會成為以后推進湖南食物工業家當進級的主要支持。

為了進一步推進食物工業供應側改造，實行食物數字化與設備融會推進食物工業的家當進級，在勝利舉行全國行首站-沈陽站的基本上，中國食物和包裝機械工業協會和食物工業互聯網家當同盟(CFIIU)結合寧鄉經濟技巧開辟區治理委員會、湖南平江高新技巧家當園區、工控網、SAP中國、騰燊嘉誠等企業的食物工業數字化和智能制作范疇的專家配合舉行數字化技巧推進食物臨盆轉型進級-長沙站運動。于2018年3月22日在沈陽舉行的首場運動吸引了來自燕京、伊利、輝山、華潤五豐、紅梅、百事、雙匯、好麗友、益海嘉里、安井、煌上煌、今麥郎、金美樂、希恩和SAP中國、文思海輝、中商、上海畢鈴、彌特等智能軟件供給商，合計一百多人介入此次運動。預會者經由過程技巧交換配合商量食物工業在互聯網和數字化時期的成長之路，惹起行業很年夜反應。

將于2018年5月23日在湖南長沙舉行的“數字化推進食物臨盆轉型進級-長沙站”運動，獲得了國度級寧鄉經濟技巧開辟區、湖南平江高新技巧家當園區的年夜力支撐，來自加加、青島啤酒、新愿望、旺旺、華潤怡寶、湖南湘糧、漢文食物、玉峰食物、胡南阿瑞、小洋人、湖南優卓、洽洽食物等近百家國際著名食物企業高層，將與食物工業數字化專家配合商量食物行業的信息化與工業化融會立異之路。

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