9月1日，“友飲吧”在對(duì)外經(jīng)貿(mào)年夜學(xué)（以下簡(jiǎn)稱外經(jīng)貿(mào)）內(nèi)面世。依照官方口徑，這是全球第一家無(wú)人咖啡店。
關(guān)于這個(gè)店，官方的界說(shuō)還許多，“第一臺(tái)全體制冰即時(shí)碎冰的無(wú)人咖啡機(jī)、第一臺(tái)應(yīng)用智能機(jī)械手臂的無(wú)人咖啡機(jī)、第一臺(tái)應(yīng)用滴濾式萃取技巧的無(wú)人咖啡機(jī)、第一臺(tái)應(yīng)用程度對(duì)置破壁技巧的無(wú)人咖啡機(jī)……”
無(wú)人方便店正處于密集迸發(fā)期，從汗青情形來(lái)看，只需跟“無(wú)人”概念沾邊的項(xiàng)目，總不缺存眷度。但此次的友飲吧則顯得很低調(diào)，截至昨日，網(wǎng)上相干的報(bào)導(dǎo)其實(shí)不算多。
記者在近日實(shí)地體驗(yàn)了一番，并在店里蹲點(diǎn)三小時(shí)，希冀能為年夜家揭開(kāi)它的奧秘面紗。
先說(shuō)結(jié)論：該無(wú)人咖啡店形式新鮮，但體驗(yàn)差能人意。
三臺(tái)機(jī)械，一個(gè)伙計(jì)
先引見(jiàn)一下對(duì)外經(jīng)貿(mào)年夜學(xué)所處的地位，其位于北四環(huán)鄰近，間隔亞運(yùn)村北辰商圈有三站車(chē)程。周邊快餐小吃配套齊備，校園正門(mén)對(duì)面有一家咖啡陪你和書(shū)吧，距黌舍一千米遠(yuǎn)的十字路口有一家上島咖啡。
作為之外語(yǔ)見(jiàn)長(zhǎng)的全國(guó)重點(diǎn)高校，和其他高校比擬，外經(jīng)貿(mào)年夜學(xué)的一年夜特色是校園面積太小，這一方面有益于人流集合。
友飲吧座落于外經(jīng)貿(mào)獨(dú)一一座女生宿舍樓虹遠(yuǎn)樓下，旁邊是運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。這幢宿舍樓很有來(lái)頭，據(jù)稱是亞洲最年夜的連體宿舍樓。該校的幾位先生告知《批發(fā)老板內(nèi)參》記者，住在這里的女先生跨越1萬(wàn)人。
另外，因?yàn)樾@開(kāi)放的情況，每當(dāng)夜幕來(lái)臨，常常有鄰近社區(qū)的家長(zhǎng)帶著孩子到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)遛彎游玩。
可以明白的一點(diǎn)是，在外經(jīng)貿(mào)，這里是除教授教養(yǎng)區(qū)之外，日均人流量最年夜的處所。
友飲吧背靠虹遠(yuǎn)樓，面南朝北，三面皆是通明的玻璃墻，從里面看去，吧內(nèi)的結(jié)構(gòu)一目了然——一條長(zhǎng)桌、兩把木質(zhì)高腳椅、綠植滿滿鐺鐺地?cái)[了一排，兩扇通俗的玻璃門(mén)，但沒(méi)有涌現(xiàn)其他無(wú)人店罕見(jiàn)的刷臉進(jìn)店等高科技。另外，固然號(hào)稱“24小時(shí)無(wú)人咖啡吧”，但店內(nèi)現(xiàn)實(shí)上有一名員工值守，重要協(xié)助購(gòu)置及保持店內(nèi)次序等。
一名員工正在店內(nèi)值守
該吧面積不年夜，粗略估量年夜約10平米。因?yàn)闊粽粘浞郑衫锶w光線通亮。配角是兩臺(tái)無(wú)人咖啡機(jī)，一左一右并列擺設(shè)。兩臺(tái)咖啡機(jī)中央有一個(gè)四層的簡(jiǎn)略單純書(shū)架，下面兩層擺放了一些分歧烘焙水平的咖啡豆，上面兩層擺放了一些書(shū)，供人們?yōu)g覽。店內(nèi)員工告知記者，咖啡豆和圖書(shū)均僅作展現(xiàn)，供進(jìn)店顧客體驗(yàn)。
店內(nèi)擺設(shè)
焦點(diǎn)產(chǎn)物是三個(gè)機(jī)械，包含兩臺(tái)無(wú)人咖啡機(jī)和一臺(tái)果蔬甜品保鮮柜。據(jù)店內(nèi)員工引見(jiàn)，兩臺(tái)咖啡機(jī)分屬新舊兩個(gè)版本，產(chǎn)物品種年夜致雷同，功效相似。《批發(fā)老板內(nèi)參》記者體驗(yàn)發(fā)明，舊版約供給17種飲品，包含12種咖啡、1種紅茶、1種奶茶、2種奶茶、1種巧克力，價(jià)錢(qián)均在9.9元~16.9元之間。左邊最新款機(jī)械供給20種飲品，產(chǎn)物組成及價(jià)位相似。保鮮柜則供給糕點(diǎn)、生果等產(chǎn)物自助售賣(mài)，包含巧克力派、提拉米蘇、黑提、紅棗、橙子、蘋(píng)果等20余種商品。
舊版咖啡機(jī)飲品菜單
無(wú)人咖啡機(jī)詳細(xì)購(gòu)置流程為：選擇屏幕上對(duì)應(yīng)飲品類(lèi)型——選擇咖啡豆、白糖、奶重量——微信/付出寶掃碼付出——制造并期待取貨。假如點(diǎn)了一杯冷飲，還會(huì)有現(xiàn)場(chǎng)碎冰的冰塊滑落環(huán)節(jié)。全體制造完成后，須要主人手動(dòng)從窗口里取下飲品。
主人可自界說(shuō)咖啡及牛奶重量
銷(xiāo)量可圈可點(diǎn)，但體驗(yàn)差能人意
9月4日19日，記者達(dá)到該店，并粗略統(tǒng)計(jì)了該吧的發(fā)賣(mài)情形。在7點(diǎn)到9點(diǎn)之間，約有77人進(jìn)店，絕年夜多半為該校先生，多數(shù)校外社區(qū)家長(zhǎng)，累計(jì)購(gòu)置約21杯飲品及1份單價(jià)2.5元的糕點(diǎn)。按飲品均勻客單價(jià)13.4元來(lái)算的話，兩小時(shí)營(yíng)收約283.5元。
9月4日19時(shí)~21時(shí)友飲吧營(yíng)業(yè)情形（粗略）
仔細(xì)的讀者可以發(fā)明，在20時(shí)到21時(shí)，雖然進(jìn)店人數(shù)年夜輻增長(zhǎng)，但現(xiàn)實(shí)花費(fèi)筆數(shù)并未上升。《批發(fā)老板內(nèi)參》記者咨詢了個(gè)中一些進(jìn)店但未購(gòu)置的先生的看法，年夜致可以分為以下三種：
1、 無(wú)購(gòu)置意向，純屬獵奇，隨意看一下；
2、 未看到飲品價(jià)錢(qián)菜單，不想冒然買(mǎi)；
3、 糕點(diǎn)價(jià)錢(qián)有點(diǎn)貴，去旁邊超市買(mǎi)。
新款無(wú)人咖啡機(jī)菜單界面，選擇前方能看到價(jià)錢(qián)
那末，買(mǎi)到了咖啡的人又是如何的感觸感染呢？記者在兩小時(shí)內(nèi)隨機(jī)咨詢了10余位買(mǎi)到咖啡的同窗的看法，獲得的反應(yīng)是：
1、年夜多半同窗都在吐槽沒(méi)有配咖啡蓋，只要一個(gè)吸管；
2、約折半同窗反應(yīng)咖啡價(jià)錢(qián)和滋味還可以，折半反應(yīng)咖啡口胃很淡；
3、部門(mén)同窗反應(yīng)，咖啡價(jià)錢(qián)并沒(méi)有感到有太多優(yōu)惠。
關(guān)于友飲吧來(lái)講，信任前兩個(gè)成績(jī)都能很輕易處理，然則先生關(guān)于該吧價(jià)錢(qián)的敏感水平照樣跨越了筆者的料想。
經(jīng)由深刻懂得后，記者以為，友飲吧的競(jìng)爭(zhēng)壓力不小，可成長(zhǎng)性存疑。據(jù)該校一名年夜三同窗引見(jiàn)，外經(jīng)貿(mào)校園內(nèi)便有4~5家小型咖啡吧，在間隔友飲吧約500米的地位，也有一家物美超市。校園外臨街奶茶店、咖啡廳更是不在多數(shù)，先生的可選項(xiàng)許多。另外，外經(jīng)貿(mào)留先生許多，是咖啡的重度花費(fèi)群體，然則留先生運(yùn)動(dòng)區(qū)域多在外經(jīng)貿(mào)西側(cè)，友飲吧很難觸達(dá)這一群體。
另外，據(jù)該校同窗向反應(yīng)，因?yàn)橥赓u(mài)蓬勃，許多女先生會(huì)經(jīng)由過(guò)程拼單的方法線上購(gòu)置咖啡及奶茶，價(jià)錢(qián)絕對(duì)來(lái)講也其實(shí)不很高，但重量會(huì)比友飲吧的足。“我們黌舍的先生口胃很叼，都是被鄰近的商家慣出來(lái)的。”，一名年夜三的先生告知《批發(fā)老板內(nèi)參》記者。
無(wú)人的不是咖啡吧，而是咖啡機(jī)！
年夜約21點(diǎn)20分，記者驚奇地發(fā)明，該店的員工曾經(jīng)開(kāi)端將吧外的椅子、告白牌、水桶等物料陸陸續(xù)續(xù)地搬進(jìn)店里，仿佛有打烊的跡象。記者在訊問(wèn)伙計(jì)后得知，確切正預(yù)備關(guān)門(mén)，“你也看到了，這個(gè)時(shí)光點(diǎn)先生曾經(jīng)很少了”，面臨記者關(guān)于打烊緣由的詰問(wèn)，伙計(jì)答復(fù)道。
關(guān)于無(wú)人方便店案例，記者曾做過(guò)一系列報(bào)導(dǎo)。雖然在技巧、前端展現(xiàn)及人工值守上有許多差別，但24小時(shí)運(yùn)營(yíng)簡(jiǎn)直是業(yè)界標(biāo)配，然則友飲吧主打的“24小時(shí)無(wú)人咖啡吧”并未完成官方"號(hào)里所描寫(xiě)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
“不是寫(xiě)著24小時(shí)運(yùn)營(yíng)嗎？怎樣都關(guān)門(mén)了？”，一名在打烊以后途經(jīng)的先生向錯(cuò)誤吐槽道。
友飲吧打烊后，一名途經(jīng)的人趴在門(mén)前
對(duì)此，友飲吧的相干擔(dān)任人回應(yīng)稱，外經(jīng)貿(mào)的這個(gè)店方才搭建，人手缺乏，難以完成24小時(shí)運(yùn)營(yíng)。這個(gè)無(wú)人咖啡吧后期重要承載展現(xiàn)、宣揚(yáng)等功效，正常營(yíng)業(yè)時(shí)光約為早9點(diǎn)到早晨11點(diǎn)，后續(xù)入駐到虹遠(yuǎn)樓內(nèi)的無(wú)人咖啡機(jī)，將完成24小時(shí)無(wú)人運(yùn)營(yíng)。
值得一提的是，友飲吧的無(wú)人咖啡機(jī)其實(shí)不是初次投放市場(chǎng)。據(jù)上述人士引見(jiàn)，今朝友飲吧已在全國(guó)投放約400臺(tái)無(wú)人咖啡機(jī)，重要在黌舍、商場(chǎng)等人流密集區(qū)域。且產(chǎn)物型號(hào)同一，并會(huì)按期更新飲種類(lèi)類(lèi)。
記者以為，友飲吧的這家“24小時(shí)無(wú)人咖啡吧”其實(shí)不是嚴(yán)厲意義的24小時(shí)運(yùn)營(yíng)，不消除有跟風(fēng)嫌疑，僅可以稱之為無(wú)人咖啡機(jī)。間隔現(xiàn)階段已涌現(xiàn)的無(wú)人方便店項(xiàng)目，該吧在技巧層面還有很多差距。
另外，依據(jù)記者不雅察，來(lái)咖啡吧購(gòu)置的花費(fèi)者絕年夜多半都是選擇外帶，而不是在店內(nèi)立刻花費(fèi)，在此情形下，設(shè)一個(gè)咖啡吧與擺一臺(tái)咖啡機(jī)的差別畢竟多年夜？也值得不雅察。
一名咖啡從業(yè)者也向記者提出了質(zhì)疑，單早年述“兩小時(shí)銷(xiāo)量”來(lái)看，運(yùn)營(yíng)情形仿佛不錯(cuò)。但斟酌到是剛推出市場(chǎng)，和房錢(qián)、消防、食藥監(jiān)等成績(jī)，該吧貿(mào)易形式可否成形仍有待不雅察。
